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2018美團外賣產業大會在京召開

  1月18日,由美團外賣主辦、中國烹飪協會支持協辦的“分享·共贏——2018美團外賣產業大會”在北京召開。中國烹飪協會會長姜俊賢,美團點評集團高級副總裁王莆中,美團外賣業務發展部總經理楊文杰及和合谷、漢堡王、必勝客、將太無二、眉州東坡酒樓等300余家餐飲商戶代表共聚一堂,對2018年的外賣行業發展特點、關鍵趨勢進行分享與探討。

  中國烹飪協會會長姜俊賢致辭介紹,2017年全國餐飲收入已經超過3.9萬億元,其中外賣是最受關注的餐飲業態,2017年中國外賣市場規模突破3000億元,增長速度迅猛,但外賣在整體餐飲規模中的占比還有很大增長空間。“餐飲品牌化發展”、“主力消費人群年輕化”“重視承擔社會責任”是2018年餐飲外賣領域的幾大重要趨勢,餐飲商戶要緊緊抓住餐飲業“線上+線下”融合發展的紅利期。

  美團點評集團高級副總裁王莆中則用“廣覆蓋、全場景、新物種、強配套”總結了2017年外賣行業的發展變革。王莆中介紹說,2017年,美團外賣總交易額達到1710億,業務幾乎覆蓋全國所有人口10萬以上的縣,商戶的覆蓋量也已超過200萬家。在場景方面,外賣的出現讓很多商家的營業時間變長,消費者在早餐、下午茶、夜宵等更多場景下的需求都能得到滿足。

  隨后,美團外賣業務發展部總經理楊文杰現場發布“2017年中國外賣行業大數據”。楊文杰介紹,目前三四線城市的外賣訂單同比增速遠高于一二線城市,已經成為外賣發展的重要增長極,餐飲外賣行業的經營應進一步向低線城市下沉。另一個提升外賣經營空間的重要途徑是通過提高服務質量,提升用戶消費頻次,增加外賣單均價。數據顯示,美團外賣用戶的消費頻次和單均價在近三年來均出現顯著增長。

  和合谷、漢堡王等餐飲品牌負責人也在現場分享企業與外賣平臺的合作經驗。和合谷創始人、董事長趙申介紹,外賣業務企業改變了傳統餐飲經營模式,以往餐飲經營特點是,食材成本高、房租成本高、人工成本高、能耗成本高、利潤額低。這“四高一低”的窘境能借助外賣平臺的業務模式化解,在幾大重要成本幾乎不需要增加的情況下,獲得更多營收利潤。

  漢堡王中國區外送總經理安金將外賣平臺與餐飲品牌的合作,定義為典型的“非零和博弈”,合作帶來的是每個參與者的雙贏互益,沒有輸者只有贏家。安金認為,外賣平臺的線上流量資源為餐飲商戶提供了線上打造品牌形象的窗口,線上線下的互動營銷模式也變得多元,漢堡王與美團外賣的多次營銷合作均獲得了良好消費者反饋,對合作雙方品牌形象的建立均有助益。


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